合鴨ピラフ - 安心生産農園

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					北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。

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合鴨ピラフ

（材料）米　　　　　　　　　　　　カップ2と1/2
　　　　　合鴨ス-プ　　　　　　　カップ3（合鴨スープの取り方参考）
　　　　　合鴨モモスライス　　 120g
　　　　　たまねぎ　　　　　　　　100g
　　　　　ピーマン　　　　　　　　 2個
　　　　　コーン（冷凍）　　　　　 80ｇ
　　　　　合鴨オイル　　　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　小さじ1強
　　　　　こしょう　　　　　　　　　少々
　　　　　パセリのみじん切り　適宜

（作り方）
　　①米を研いでざるに上げ、合鴨スープに浸けておく。

　　②合鴨肉は細かく切り、たまねぎはみじん切り。
　　　　ピーマンは0,5ｃｍのさいの目切り、コーンは戻しておく。

　　③鍋に合鴨肉を入れて炒め、たまねぎ、ピーマン、
　　　　コーンを加えて皿に炒める。
　　　（炒め油が少ないときは合鴨オイルを用いる。）

　　④ ③に①とこしょうを加え、普通に炊きあげる。

　　⑤炊きあがったらよく混ぜ、パセリをあしらう。

　＜コツ＞　
　　　ピラフはふつう米を炒めてから炊きますが、
　　　この方法なら米が固くならずにふわりと炊きあがります。

　☆合鴨オイルの活用法
　　合鴨のうまみがぎっしり詰まった合鴨オイル。
　　鍋焼き、そば、炒め物やチャーハンをもっと美味しくという時に。
　　普段の料理に鴨のうまみと風味をひと味プラス。
　　キューブ状になっているのでケースに入れて
　　冷凍保存しておくととても便利。

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